《新疆蒙古族奶酒酿造技艺》的代表性传承人布鲁盖(左)。(图片由巴州文旅局提供)
今年64岁的布鲁盖是和静县阿拉沟乡夏尔尕村的牧民,传承制作奶制品至今已有40余年。她从小就跟母亲学习奶疙瘩、奶酒、奶豆腐、酸奶等奶制品的制作工艺,由于技术精湛,2010年成为自治区级非物质文化遗产名录项目的代表性传承人,也是和静县一家奶食店的负责人。
过去,布鲁盖制作的奶酒及奶制品只是供家人和亲朋好友品尝。如今,她制作的奶酒已被广大消费者认可。
2002年,布鲁盖响应国家号召,全家搬到了和静县哈尔莫敦镇。为了增加家庭收入,也为了填补传统奶制品市场的空白,她腾出自家小院里一间不到10平方米的房间,尝试做奶制品加工。但那时由于场地面积太小,设备简陋、产量低、店面离闹市区远等因素,限制了奶制品的销量。
就在布鲁盖为扩大经营规模需要资金发愁的时候,根据国家有关政策,布鲁盖一家先后领取了4万余元补助金,解决了创办奶制品店缺乏启动资金的问题。
2008年2月,布鲁盖用国家补助金,在和静县一中旁的三工区注册登记了一家传统奶食品加工作坊,开始把自己的奶制品推向市场。她还注册了商标。
她制作的奶制品,不仅被和静县各族群众认可,在参加了亚欧博览会之后,还得到了国内及国际客商的认可,接到了订单。
“我们的奶酒是用传统酿造技艺酿制出来的。奶酒是我们的特色饮品,也是绿色饮品,是用纯牛奶制作的。我希望以后有更多的年轻人来学习传统奶酒制作技艺,让这一技艺得以传承。”布鲁盖说。
今年41岁的都格尔加甫是布鲁盖的大儿子,中专毕业后就跟着母亲学习传统奶制品的制作方法。如今,他练就了制作奶制品的本领,还创建了巴州赛利青乳业有限公司,将传统奶制品推向更大的市场。2018年公司取得食品生产许可证,2021年4月公司获得“新疆传统工艺传承基地”称号。(记者 周海霞)
责任编辑:
扫一扫在手机打开当前页
相关新闻