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近日，巴州农业农村局联合新疆农业大学动物科学学院专家组在尉犁县开展罗布羊屠宰试验，进一步解析罗布羊肉特殊香味的组成物质，研究罗布羊肉特殊风味的形成原因。
在屠宰取样环节中，专家组选取了15只周岁罗布公羊，对其血液样本、瘤胃组织、瘤胃液、小肠内容物、背最长肌、臂三头肌、心、肝、脾、肺、肾等样品进行采集，并对周岁公羊活体重、胴体重等重要屠宰性能指标进行测定。
“为进一步分析罗布羊肉特殊香味的组成物质，我们采集了罗布羊的肌肉组织，进行肉品质检测和挥发性化合物鉴定，同时进行挥发性风味化合物检测，鉴定出罗布羊肉的特殊香味物质。”新疆农业大学动物科学学院刘武军教授团队博士陈斌说，此外，他们还对罗布羊肉中的理化指标、矿物质、蛋白质、氨基酸、脂肪酸等营养元素进行检测，探究罗布羊肉中营养元素的含量和特殊香味物质的形成机理，为提升罗布羊肉特色品牌的影响力提供理论依据。
尉犁罗布羊是巴州特有的农畜品种，以芦苇草、甘草、骆驼刺、罗布麻、胡杨树叶等饲草为主要食物。这些饲草富含盐碱，具有天然的排酸能力，又有一定的药用效果，使得罗布羊肉质鲜嫩、香溢无膻、口感极佳，素有“天下羊肉尉犁香”的美誉，深受全国各地消费者的认可。（记者 廖军 通讯员 毕兰舒 崔宝山）
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