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全国乡村振兴职业技能大赛巴州代表队载誉归来 让巴州馕香飘全国

来源:巴州报社 发布时间:2021-10-12 12:23:05 浏览次数:144 【字体:
 
9月30日,参加首届全国乡村振兴职业技能大赛的巴州代表队载誉归来。图为州人力资源和社会保障局工作人员向巴州代表队选手献花。(记者 陈剑飞 摄)
 
  9月30日13时,库尔勒火车站1号站台写有“热烈欢迎参加首届全国乡村振兴职业技能大赛巴州代表队载誉而归”的横幅格外醒目,手持鲜花的工作人员,等待着在首次面向农业家庭户籍人员、首次在新疆举办的国家级专项职业技能赛事——全国乡村振兴职业技能大赛上获得中式面点师(馕制作)表演比赛金奖的巴州代表队载誉归来。
 
  此次参赛的3名巴州代表队选手阿不都·热合曼、图尼亚孜·图尔迪、艾克拜尔·图尼亚孜,均来自和静县馕产业园,具有丰富的馕制作加工经验和高超技艺。
 
  艾克拜尔负责和面,阿不都负责打花、调味,图尼亚孜负责打馕……在确定代表巴州到乌鲁木齐参加表演比赛后,8月下旬,在州人力资源和社会保障局、和静县技工学校的指导下,3人严格按照比赛要求每天训练近10个小时,不断创新制作方法和花样。
 
  “一站就是好几个小时,有时候和面和得手都脱皮了。”有着多年打馕经验的艾克拜尔今年24岁,是巴州代表队中年龄最小的选手。他说,哪怕再苦再累,他们从未有过放弃的念头,认真对待每一次制作,让制作工艺和加工水平有了进一步提高。
 
  中式面点师(馕制作)表演比赛内容包括“一展一演一赛”。“一展”是馕品展示和馕文化宣传,“一演”是馕制作技艺表演和体验,“一赛”是馕制作技能比赛,要求参赛代表队在140分钟内分别制作窝窝馕、馅馕、艺术馕各5个。
 
  9月27日比赛当天,第一次参加国家级比赛的艾克拜尔显得格外紧张。好在有着丰富经验的阿不都、图尼亚孜安抚了他,大家沉着冷静应对每一个制作环节。
 
  打馕胚、盖花章、飞传给烤炉旁边的搭档……阿不都、图尼亚孜、艾克拜尔密切配合,精彩的馕制作过程吸引了参会人员的目光。
 
  在140分钟的时间内,20个新鲜出炉的花馕、葱花馕、夹心馕、窝窝馕,散发着诱人香气,格外吸引人。
 
  裁判根据每一种馕的操作规范、馕品口味、色泽、品质、主题、营养卫生、工艺火候、创意等进行评分。最终巴州代表队获得了中式面点师(馕制作)表演比赛金奖。
 
  “当听到获得了金奖,我们都不敢相信。毕竟有15支代表队参赛,还有许多出了名的打馕师傅,他们的手艺值得我们学习。”取得这样的好成绩,让艾克拜尔难掩激动,双眼瞬间湿润,阿不都和图尼亚孜也是高兴得直拍手。
 
  坐在返程的车上,阿不都、图尼亚孜、艾克拜尔还在探讨着比赛中出现的状况,总结着经验和其他参赛队的优势。
 
  “回去后,我们将把学习到的技术传授给更多人,扩大巴州馕产业的影响力,让馕香飘向全国各地。”艾克拜尔说。
 
  “全国乡村振兴职业技能大赛充分展示了各地技能脱贫、乡村振兴的成果,展现了新时代乡村技能人才的精神风貌和精湛技艺。”带队参加此次比赛的州人力资源和社会保障局副局长秦建说,此次大赛不仅向全国各省区市和全疆各地展示了巴州馕产业的发展成果,同时为参赛选手提供了切磋技艺和交流经验的平台,对巴州馕技艺传承和人才培养将起到积极的促进作用。
 
  “我们将以此次参赛和获奖为契机,进一步加强乡村实用技能人才培训,做大做强以馕产业为重点的劳动密集型产业,促进农牧民高质量就业和增收致富。”秦建说。(记者 赵爽)
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